Bakso Kenyal dengan Pati Talas

Daya serap air yang tinggi membuat Pati Talas cocok untuk olahan daging seperti bakso, sosis, dan pempek. Pati ini juga lebih stabil terhadap panas dan pembekuan, sehingga bakso tetap kenyal walau disimpan di freezer.

Bahan

• 500 g daging sapi giling, dingin
• 100 g Pati Talas
• 150 g es batu serut
• 1 butir putih telur
• 4 siung bawang putih goreng, haluskan
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat

1. Giling atau uleni daging bersama es batu, garam, dan bawang putih hingga lembut dan lengket.
2. Masukkan putih telur, merica, dan kaldu. Uleni kembali.
3. Tambahkan Pati Talas sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis dan elastis.
4. Didihkan air, kecilkan api. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan tangan dan sendok.
5. Masak bakso hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan kuah kaldu atau saus tomat pedas.